Polski Producent Żywności 2016 - nominacja dla Szynki Farmera z Białej Góry

Polski Producent Żywności 2016. Szynka Farmera z Białej Góry zdobyła nominację krajową na targach „Na styku kultur” w Łodzi. Jurorzy docenili wyjątkowy smak tradycyjnych potraw wytwarzanych według starych receptur.

Kolejny wyrób wędliniarski z Zakładu Rzeźniczo-Wędliniarskiego Stanisława Katuszy z Białej Góry zdobył laur Targów - Regiony Turystyczne Na Styku Kultur w Łodzi, na których został rozstrzygnięty wojewódzki etap konkursu Polski Producent Żywności 2016. Nominację do etapu ogólnopolskiego zakład otrzymał za Szynkę Farmera.

-Do konkursu zgłosiliśmy Szynkę Farmera i Kiełbasę Bohuna. Obydwa zyskały uznanie wśród jurorów, usłyszeliśmy dużo pozytywnych opinii na temat tych wyrobów, ale większą liczbę punktów uzyskała szynka - mówi Stanisław Katusza.

Nagrodzony produkt wymaga dość długiego procesu produkcji zanim trafi na nasze stoły. Wyselekcjonowane mięso z szynki jest peklowane na sucho w naturalnych przyprawach i ziołach. Dobrze natarte przyprawami leżakuje przez 21 dni. Następnie szynka jest formowana i wędzona w naturalnej wędzarni opalanej drewnem olchowym, dębowym z dodatkiem bukowego. Tajemnica smaku szynki farmera tkwi w dodawanym do peklowania rozmarynie. To on nadaje szynce specyficzny smak i zapach.

- Receptura na szynkę farmera, to dzieło naszego technologa Tomasza Grędy - mówi Stanisław Katusza. - On z kolei bazuje na wiedzy przekazanej mu przez ojca, który w latach pięćdziesiątych i sześćdziesiątych XX wieku miał własną masarnię.

Jakie będą kolejne kroki, żeby wypromować szynkę? Anna Kuster-Bronkowska odpowiada, że zacznie od ogólnopolskiego konkursu: - Prześlemy nominowany produkt do badań według wytycznych Kapituły Krajowej przy Stowarzyszeniu imienia Kwiatkowskiego w Poznaniu - tłumaczy pracownica ds promocji. - Mam nadzieję, że również na tym etapie konkursu szynka uzyska wysokie oceny i zdobędziemy tytuł „Polskiego Producenta Żywności 2016. Żeby uwiarygodnić wysoką jakość tej szynki, mamy zamiar złożyć również wniosek o uzyskanie na ten produkt znaku „Jakość Tradycja”.

Po otrzymanym na targach wyróżnieniu producent nagrodzonej szynki został zaproszony do stolicy na spotkanie dla przedstawicieli Gminnych Spółdzielni „Samopomoc Chłopska”:

- W Warszawie zaprezentowaliśmy nasze wyroby - informuje Anna Kuster-Bronkowska. - Opowiedzieliśmy o specyfice produkcji metodami tradycyjnymi, jakie stosowane są w zakładzie i o posiadanych certyfikatach. Po degustacji wszyscy byli mile zaskoczeni, że nasze wyroby faktycznie są swojskie.

Kto jeszcze na łódzkich targach zdobył nagrody? W kategorii „Sery i inne produkty mleczne” zwyciężył jogurt naturalny z żywymi kulturami bakterii firmy Klimeko. W kategorii warzywa i owoce nagrodzono Chrzan Nadwarciański firmy Moryń. Pyszny Jabłecznik z Koluszek z Zakładu Piekarniczego Elżbiety Olszyńskiej zwyciężył w kategorii „Wyroby piekarnicze i cukiernicze”. Sok jabłkowy z Kałęczewa z sokiem z mniszka lekarskiego od Wiatrowego Sadu w kategorii „Napoje”. Nagrodzono też osełkę - masło extra z OSM w Głuchowie i Bigos Szadkowski z Gminnej Spółdzielni „Samopomoc Chłopska” w Szadku.