Powiat poddębicki. Smaki Regionu Łódzkiego. Kaczka faszerowana, że palce lizać

Emilia Stempel z Koła Gospodyń Wiejskich w Felicjanowie podzieliła się z nami przepisem na wyśmienitą kaczkę faszerowaną.

Składniki:

• kaczka bez kości 1 sztuka,
• łopatka bez kości 80 dag,
• wątróbka drobiowa 30 dag,
• jabłka 4 sztuki,
• natka pietruszki 1 pęczek,
• garść rodzynek,
• bułka czerstwa 1 sztuka,
• mleko 1 szklanka,
• sól i pieprz do smaku,
• majeranek,
• 2 białka jaj.

Farsz:
Łopatkę wieprzową oraz wątróbkę dokładnie oczyszczamy, a następnie mielimy w maszynce. Dodajemy wymoczoną w mleku i odciśniętą bułkę. Natkę pietruszki siekamy, z rodzynkami i ubitą pianą dodajemy do mięsa. Przyprawiamy do smaku pieprzem i solą. Mieszamy.

Oczyszczoną kaczkę nacieramy od wewnątrz solą, pieprzem i majerankiem. Następnie oczyszczoną kaczkę faszerujemy powstałą masą mięsną i zszywamy. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, nacieramy przyprawami.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 st. C. Wstawiamy kaczkę i pieczemy przez 1,5 godziny.

Po tym czasie układamy dookoła kaczki jabłka pokrojone w ósemki i pieczemy jeszcze przez 30 minut.

Po wystudzeniu podajemy na zimno.

Emilia Stempel poleca też lokalne produkty, a tych nie brakuje.

– Wędliny mamy z mięsa od okolicznych mieszkańców, są też tutejsze jaja i mleko. Z niego powstają pyszne sery – mówi. – Poza tym jesteśmy otoczeni lasami i mamy mnóstwo grzybów.

Lokalna kuchnia powiatu poddębickiego jest ceniona przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Roberta Telusa. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi prowadzi działania ułatwiające funkcjonowanie firmom i organizacjom lokalnym.

Partnerem Kampanii Promującej Smaki Regionu Łódzkiego jest Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.